移住してから保存食を作る機会が増えた話

※移住と言うほど大移動はしていないのですが、都市部とは違う地域に引っ越したので
ここでは移住という言葉を使うことにします。

移住してから、畑をやっているということもあり、保存食を作ることが増えました。
野菜って結構一気に収穫できる系が多いのですよね。（豆とか芋とか）
それに加えて、お借りしている畑に梅の木がたくさんあって、毎年梅の実もたっぷり収穫させてもらっています。
そしてたまに、知り合いの方の柑橘類の収穫のお手伝いをすることがあり、そのときにものすごくたくさん収穫したものをいただいたりします。

最近、定番化してきた保存食たち

ここ数年よく作っているものが、「梅ジュース」「梅干し」「自家製ポン酢」「味噌」「塩レモン麹」です。
なくてもいいけど、あるとちょっと気持ちがホクホクするものたちです。
ちなみに先に言っておくと、私はベニシアさんとか「西の魔女が死んだ」のおばあちゃんみたいな無駄のないすごく丁寧な生活ができるタイプではありません。（憧れはあります！）ただ、収穫したものや頂いたものをできるだけ難しくない方法で美味しく食べたい、という気持ちでやっております。ゆったり丁寧な保存食作り、というよりいつも時間に追われてたりします。ああ、これを早く手をつけなければ…！という大雑把な暮らしです。

できるだけ簡単な方法でやる

大雑把な私に保存食など作れるのか？と難しく思っていましたが、やってみるとそうでもなかったりします。
特に味噌や梅干しなどは最初はとても難しいイメージがありましたが、意外と形にはなる。
ただ、時間がかかる、というだけ。

私は梅干しはジップロックで作っているし、味噌も100均の小さめの容器をいくつかで作っていて、
結構適当にやってもなんとかできてます。
こだわって作ればものすごく美味しいのができるのかもしれないけれど、これといって毎回やる秘伝のレシピなどありません。その都度スマホでレシピを調べ、分量もいつも違います。
これは簡単な方法でゆる〜くやっている家のDIYの精神と似ています。

柑橘類をたくさんいただいた時は、ジャムやお菓子類は作るのが苦手なので、全てポン酢にしています。
果汁を絞って、醤油とみりんと混ぜて鰹節や昆布を入れて一晩置き、漉してから瓶に入れるだけ。
これが簡単で美味しい！たくさん果汁を絞るのだけが大変だけど、ポン酢はたくさん使うし私にピッタリ。

レモンをたくさんいただいた時は、色々使い道はあるけれど私にとっては、塩レモン麹が一番使い勝手が良いです。レモンをフードプロセッサーでペーストにして麹と塩とお水と混ぜるだけ。
塩レモン麹はオリーブオイルと混ぜてサラダのドレッシングもすぐできるし、炒め物の味付けにも良いし、とにかく使いまくれます。

一大イベントではなく、日常

都内で暮らしているときはナチュラル系のスーパーに行ってこだわりの梅を買って、容器もいいやつ買って、こだわりの調味料を買って、全部ちゃんとステキに揃えて…って一大イベントのようにやってた時期もあるけれど、（それはそれで楽しかったの！）こっちに引っ越してきて、普通にたくさん巡ってくるし、あまりこだわらずにサッとやってみることができるようになった。
イベントだったものが日常になった。
忘れてしまっていたけれど、これはとても贅沢なことだなと感じます。身近に自然が多いってこういうことなんだな、としみじみ感じています。たくさんの恵みを分け与えてくれる身近な自然にも感謝だし、その恵みを一緒に分けあえる人々が近くにいることも本当にラッキーだなって思います。商売ではなく分けあう、巡らせるスタンスがとても心地よいなと感じています。（このことについてはまたどこかで書こう。）

これからの目標

一つできるようになりたいことがあるとすれば、人に渡せるようなストックできるものが作れるようになりたい！
例えば美味しいジャムをたくさん作っておいて、誰かに会った時や、お礼などに渡せるようなものだったり、
あの人が毎年作るあれ、美味しいよね〜と言われるようなやつ…！
なかなか道のりは長そうだけど、目標です。旨い漬物を配れるおばあさんになりたい。

今私の周りにあるこの豊かさを自分だけじゃなくて大切な人たちにも巡らせていきたいなと感じています。

都会から近いけれど、都会とはだいぶ違う環境なことに気付かされる保存食作りについてでした。

最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
どなたかのこれからの暮らしのヒントになれば嬉しいです。